米線和酸辣粉是兩種不同的美食，這兩者雖說都屬于粉狀，但是確實不同的食材制法的兩種食物。其中
兩者的起源地不同：
1、米線，中華傳統(tǒng)風味小吃，云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉。
2、酸辣粉起源于重慶 ，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。
食材不同：
1、米線：米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成。
2、酸辣粉：酸辣粉主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。
味道特點：
1、米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
2、酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
對于餐飲行業(yè)來說，可分開開店經(jīng)營，米線店或酸辣粉店，也可放在一起經(jīng)營，同一個品牌下可做米線也可做酸辣粉，蜀蜀的粉餐飲品牌就是如此，經(jīng)營多種小吃類餐飲，可供消費群體多種選擇，美味卻不會降低。喜歡著兩種美食的隨時歡迎來蜀蜀的粉品嘗。
